GSXR750油冷エンジン

750油冷エンジンに使用したいのですがNC-41とUW-02ではどちらをお勧めですか？
ハイチューニングエンジンのため高回転／耐熱性を意識しています。
また次のオイルの動粘度（40/100）を教えてください。
NC41／UW-02／MS-55／UW-76。２輪デフオイルに使用するオイルで高温特性にもっとも適しているのはUW-76でしょうか？
通常町乗り走行油温は70〓80°前後なのですが高速道路（未走行）では心配です。
いずれも冬季の走行はありません。